Pendant l’entre-saison, il arrive fréquemment que la température oscille entre 20 et 25 degrés C°. Dans notre restaurant gastronomique, nous commençons la mise-en-place de salle et de terrasse à partir de 10h00. Jusque 11h30 il est impossible de dire si la température va rester autour des 20° ou si elle va monter plus haut. Pourtant avant midi il faudra avoir décidé, faute de quoi on perturberait le bon déroulement du service. On couvre toute la terrasse de 48 places avec les parasols, oui ou non ? Dans les deux cas, il y aura toujours quelques clients qui ont trop chaud et d’autres qui aiment manger en faisant bronzette sous le soleil de printemps.